Materi Protein

Protein adalah keluarga besar yang membuat sekitar setengah dari berat kering tubuh manusia. They are found everywhere in all living organisms. Mereka ditemukan di mana-mana di semua organisme hidup. They can function as a building material, in teeth and bones and muscles, and they can serve as enzymes, hormones, and neurotransmitters. Mereka dapat berfungsi sebagai bahan bangunan, di gigi dan tulang dan otot, dan mereka dapat berfungsi sebagai enzim, hormon, dan neurotransmitter. It's functions is the most diverse of any family. Fungsi itu adalah yang paling beragam keluarga. The word protein comes from the Greek proteios , or "of first rank." Protein kata berasal dari proteios Yunani, atau "dari peringkat pertama."
Proteins consist of macromolecules called polypeptides , made from monomers called amino acids . Protein terdiri dari makromolekul yang disebut polipeptida, terbuat dari monomer yang disebut asam amino. Most proteins also include traces of other organic molecules or metal ions, which give it its characteristic biological function. Kebanyakan protein juga termasuk jejak molekul organik atau ion-ion logam, yang memberikan karakteristik fungsi biologisnya.

---

Amino Acids Asam Amino

The monomer units for polypeptides are a group of about 20 Unit monomer untuk polipeptida adalah kelompok sekitar 20 -amino acids, all of which share the following strucutral features. -Asam amino, yang semuanya berbagi fitur strucutral berikut.

or more simply: atau lebih sederhana:
NH 2 -CH-COOH + NH 3 -CH-CO 2 - NH 2-CH-COOH + NH 3-CH-CO 2 -
     | ==> | ==>     | |
    G G    G G
     (dipolar ionic form) (Bentuk ion dipolar)

Amino acids are usually found in their dipolar ionic form because of internal self-neutralization. Asam amino biasanya ditemukan dalam bentuk ion dipolar mereka karena internal diri netralisasi. A proton (hydrogen nucleus) is transfered from the proton-donating carboxyl group to the proton accepting amino group. Sebuah proton (inti hidrogen) yang ditransfer dari kelompok proton-karboksil untuk menyumbangkan proton menerima gugus amino.
The G stands for a side chain. G merupakan singkatan dari rantai samping. There are about 20 side chains which give the 20 different amino acids. Ada rantai samping sekitar 20 yang memberikan 20 asam amino yang berbeda. The simplest one is just an H, which makes glycine (Gly). Yang paling sederhana hanya sebuah H, yang membuat glisin (Gly).

+ NH 3 CH 2 CO 2 - + NH 3 CH 2 CO 2 -
glycine glisin

---

Polypeptides Polipeptida

When amino acids are joined together, they make polypeptides. Ketika asam amino bergabung bersama-sama, mereka membuat polipeptida. The carboxyl group of one amino acid becomes joined to the amino group of another by a peptide bond (amide bond). Gugus karboksil dari satu asam amino menjadi bergabung dengan kelompok amino lain dengan ikatan peptida (ikatan amida). For example, this is the linking of glycine and alanine: Sebagai contoh, ini adalah menghubungkan glisin dan alanin:

H H     H H     H H
   \ + \ +    \ + \ +    \ + \ +
H - N - CH 2 - CO O - + H - N - CH H - N - CH 2 - CO O - + H - N - CH   - COO - ==> H - N - CH 2 - CO - NH - CH - COO - + H 2 O - COO - ==> H - ​​N - CH 2 - CO - NH - CH - COO - + H 2 O
   / /     / | / |     / /    | |
  H H    H CH 3 H CH 3    H H    CH 3 CH 3
   glycine glisin   (Gyl) (Gyl)    + alanine + Alanin   (Ala) (Ala)    ==> glycylalanine ==> Glycylalanine   (Gly-Ala) (Gly-Ala)    + water + Air

Glycylalanine is a dipeptide because it has two amino acids linked by a peptide bond ( CO - NH ). Glycylalanine adalah dipeptida karena memiliki dua asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida (CO - NH). A different dipeptide could be made using the same two amino acids, but putting them in a different orientation. Sebuah dipeptida yang berbeda dapat dibuat dengan menggunakan dua asam amino yang sama, tetapi menempatkan mereka dalam orientasi yang berbeda. This would make alanylglycine (Ala-Gly). Hal ini akan membuat alanylglycine (Ala-Gly). The three letter abbreviations can be used to represent the structural formulas of the amino acids. Tiga singkatan surat dapat digunakan untuk mewakili rumus struktural dari asam amino.
Also, because the molecules produced are still dipolar ions, more amino acids can be put together. Juga, karena molekul yang dihasilkan masih ion dipolar, asam amino lebih dapat disatukan. Proteins have hundreds, thousands, or sometimes even millions of these amino acids. Protein memiliki ratusan, ribuan, atau kadang-kadang bahkan jutaan asam amino.

---

Proteins Protein

Some proteins consist of only single polypeptides. Beberapa protein hanya terdiri dari polipeptida tunggal. But most involve two or more aggregated polypeptides, sometimes with other small organic molecules or metal ions. Tapi paling melibatkan dua atau lebih polipeptida agregat, terkadang dengan lainnya molekul organik kecil atau ion logam.
Hemoglobin, the substance in your blood that carries the oxygen, has four polypeptides (two similar pairs), and one molecule of heme, which colors the blood red. Hemoglobin, substansi dalam darah yang membawa oksigen, memiliki empat polipeptida (dua pasang yang sama), dan satu molekul heme, yang warna merah darah. Heme holds an Fe ²⁺ ion. Heme memegang Fe ^{2 +} ion. If one piece of it is altered in any way, the substance will cease to function, or will function improperly. Jika salah satu bagian dari itu diubah dengan cara apapun, substansi akan berhenti berfungsi, atau akan berfungsi tidak semestinya.
Shape is also important. Bentuk juga penting. Proteins are coiled and twisted, giving it a unique shape. Protein melingkar dan memutar, memberikan bentuk yang unik. The shape it critical in the ability of the protein. Bentuk itu penting dalam kemampuan protein. The shape depends on the sequence of the amino acids, which can be hydrophilic or hydrophobic. Bentuknya tergantung pada urutan asam amino, yang dapat hidrofilik atau hidrofobik. Those that are hydrophilic want contact with water and will be twisted to maximize contact. Mereka yang hidrofilik ingin kontak dengan air dan akan diputar untuk memaksimalkan kontak. Those that are hydrophobic are twisted in such a way to minimize contact. Mereka yang hidrofobik yang dipelintir sedemikian rupa untuk meminimalkan kontak. Changing one amino acid in the polypeptide sequence can destroy this shape and make the protein function improperly if not at all. Mengganti satu asam amino dalam urutan polipeptida dapat menghancurkan bentuk ini dan membuat fungsi protein tidak benar jika tidak sama sekali.
The shape can also change when protons are donated to accepting sites or released from donating sites. Bentuknya juga dapat berubah ketika proton yang disumbangkan ke situs menerima atau dibebaskan dari menyumbangkan situs. Thus, any change in the pH can change the shape drastically. Dengan demikian, setiap perubahan pH dapat mengubah bentuk secara drastis. Because of this, living systems must have tight control over the pH of its fluids by means of buffers. Karena itu, sistem kehidupan harus memiliki kontrol ketat atas pH cairan dengan cara buffer.

---

Enzymes Enzim

A very important function that proteins can serve are as catalysts. Sebuah fungsi yang sangat penting bahwa protein dapat berfungsi sebagai katalis. Enzymes are organic catalysts made of proteins. Enzim adalah katalis organik yang terbuat dari protein. They speed up reactions inside an organism. Mereka mempercepat reaksi di dalam organisme. The molecule which an enzyme catalyzes is called a substrate. Molekul enzim yang mengkatalisis disebut substrat. Enzymes can only act on the substrate that they were designed for. Enzim hanya dapat bekerja pada substrat yang dirancang untuk mereka. This is again because of protein shape. Ini lagi karena bentuk protein. If the substrate molecule's shape matches the enzyme's active site, it undergoes the reaction specified. Jika bentuk molekul substrat yang cocok dengan situs aktif enzim, itu mengalami reaksi ditentukan. This is called the lock-and-key theory of enzyme action . Ini disebut teori kunci-dan-kunci aksi enzim.

Enzymes can either break or put together substrates. Enzim dapat memecah atau mengumpulkan substrat. And they can enhance the rate of reactions to over half-a-million molecules per second. Dan mereka dapat meningkatkan laju reaksi ke lebih dari setengah-juta molekul per detik. Because of the lock-and-key theory, enzymes must retain their shape to keep their function. Karena teori kunci-dan-kunci, enzim harus mempertahankan bentuk mereka untuk menjaga fungsi mereka. If the temperature is too high, the enzyme will change its shape, becoming almost like a random mass of coils, in a process called denaturation , and thus losing its function. Jika suhu terlalu tinggi, enzim akan mengubah bentuknya, menjadi hampir seperti massa acak gulungan, dalam proses yang disebut denaturasi, dan dengan demikian kehilangan fungsinya. Some dangerous poisons work by deactivating enzymes by changing their shapes. Beberapa racun berbahaya bekerja dengan menonaktifkan enzim dengan mengubah bentuk mereka.

---